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本文目录
1 、将大鱼切开；
2、家常清水洗净，做法浸泡去掉咸味；
3、大全准备材料；
4、鱼干鱼干去鱼鳞；
5 、家常将五花肉和红鱼干切成厚片；
6、做法锅内放小许油 ，大全油热后放入五花肉煸炒，鱼干鱼干炒至微微发黄盛出备用；
7 、家常锅内放油 ，做法放入红鱼干 ，煎至两面金黄盛出；
8、把煎好的鱼干和五花肉放入锅内倒入适量的水，加入姜片和葱倒入黄酒 ，再放少许冰糖 ，大火烧开 ，水开后改小火煮二十分钟即可 。
1 、为防止鱼在没晾晒干前变质，在腌制前不用水洗净，直接让鱼全身都沾上盐 ，放置一夜 。
2 、到早上用鱼在腌制时出的盐水洗净鱼身，然后一条条的拿出来晾晒。注意如果是夏天 ，晒鱼干的时候一定要防止让苍蝇叮 。
3 、两天后 ，在鱼就比较干爽了
4 、摘掉鱼头和内脏里的脏东西 ，然后继续晾晒 ，一直到鱼干没有水分就可以了。
1、准备食材：鱼干150克 、生姜1块 、葱一颗 、生抽 、花生油各适量 。
2 、具体做法 ：鱼干洗净后 ，用水浸泡10分钟 ，沥干水分后 ，用碟子铺装好 ，放上姜丝 。
3 、淋上适量的生抽 、花生油。锅置火上 ，加入适量的水，待水烧沸后 ，把装着鱼干的碟子放进去 ，大火蒸10分钟后 ，撒上葱花即可 。
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